جایگزین‌هایی بر پایه‌ی نارگیل جهت جایگزینی شیر نارگیل



جایگزین‌هایی بر پایه‌ی نارگیل جهت جایگزینی شیر نارگیل

 

مترجم: رزیتا ملکی‌زاده
منبع:راسخون
 
شیر نارگیل به عنوان بخش اصلی بسیاری از غذاها بوده و چنانچه به دنبال جایگزینی برای آن هستید، یا غذایی را می‌خواهید درست کنید که به آن نیاز داشته و این شیر را در اختیار ندارید، می‌توانید از جایگزینهای آن استفاده نمایید. این جایگزین‌ها به غذای شما قوام و غلظت بخشیده گرچه طعم و مزه‌ی آن هرگز مانند یکدیگر نمی‌باشد.
شیر نارگیل با فشردن نارگیل رنده شده از طریق یک پارچه‌ی توری تهیه می‌شود. این شیر همچنین به صورت قوطی و یا بطری در دسترس می‌باشد. بعضی این شیر را با آب نارگیل اشتباه می‌گیرند که در واقع این طور نیست. شیر نارگیل به طور معمول در جنوب و جنوب شرقی آسیا، در غرب آفریقا، هاوایی و در غذاهای غرب هند استفاده می‌شود.
برای کسانی که از نارگیل نفرت دارند، اجازه دهید عنوان کنیم که شیر نارگیل افزوده شده به خوراک کاری و سایر غذاها تنها به غلظت غذا افزوده و بر آن غلبه نمی‌کند. بنابراین شاید دوست داشته باشید آن را امتحان کنید! بنابراین اجازه دهید به جایگزین‌هایی از شیر نارگیل بیاندازیم که اصل و پایه‌ی آنها از خود نارگیل است.
جایگزین‌هایی بر پایه‌ی نارگیل جهت جایگزینی شیر نارگیل
جایگزین‌هایی با بیس و پایه‌ی نارگیل، آندسته جایگزین‌هایی هستند که چند فرم و شکل نارگیل مانند اسانس نارگیل، عصاره‌ی نارگیل، کرم نارگیل و غیره در خود می‌باشند. بسته به آنچه در دسترس دارید، به پیش رفته و برای آن جایگزینی بیابید.
کرم یا خامه‌ی نارگیل
مقدار شیر نارگیل مورد نیاز: ۱ فنجان
جایگزین با: ۳ قاشق غذاخوری کرم نارگیل + ۱ فنجان آب داغ و یا ۱ فنجان شیر کم چرب
طرز تهیه: کمی کمتر از یک فنجان آب داغ و یا شیر کم چرب را برداشته و ۳ قاشق غذاخوری از کرم نارگیل را به آن بیافزایید.
به خاطر داشته باشید: این جایگزین بزرگ شیر نارگیل می‌تواند جهت تهیه‌ی پینا کولادا (piña coladas) (نوعی نوشیدنی سرد)، خوراک کاری، و غیره مورد استفاده قرار گیرد.
جایگزین‌هایی بر پایه‌ی نارگیل جهت جایگزینی شیر نارگیل

پودر شیر نارگیل پیش آماده
مقدار شیر نارگیل مورد نیاز: ۱ فنجان
جایگزین با: ۱ فنجان پودر شیر نارگیل آماده + نصف فنجان آب داغ
طرز تهیه: آن را به طور کامل همزده و یا در مخلوط کن ریخته و به خوبی مخلوط نمایید.
به خاطر داشته باشید: در تمام مواقعی که متوجه می‌شوید شیر نارگیل‌تان تمام شده است جایگزینی عالی به حساب آمده و می‌تواند در کابینت آشپزخانه برای مدت زمان طولانی نگهداری شود.

جایگزین‌هایی بر پایه‌ی نارگیل جهت جایگزینی شیر نارگیل

آب نارگیل
مقدار شیر نارگیل مورد نیاز: ۱ فنجان
جایگزین با: ۱ فنجان آب نارگیل
طرز تهیه: به جای شیر نارگیل، عصاره یا آب نارگیل را به دستور غذایی خود وارد کنید.
به خاطر داشته باشید: آب نارگیل تنها کمی طعم نارگیل را منتقل کرده و قوام شیر نارگیل را نخواهد داشت. می‌توانید از کِرِم غلیظ به منظور چرب و خامه دار ساختن غذا استفاده کنید.

جایگزین‌هایی بر پایه‌ی نارگیل جهت جایگزینی شیر نارگیل

اسانس نارگیل
مقدار شیر نارگیل مورد نیاز: ۱ فنجان
جایگزین با: ۱ فنجان شیر تغلیظ شده + چند قطره اسانس نارگیل
طرز تهیه: چند قطره اسانس نارگیل را به ۱ فنجان شیر غلیظ شده افزوده و خوب بهم بزنید. بجای استفاده از شیر غلیظ شده، می‌توانید از شیر معمولی و یا شیر بی چربی نیز استفاده کنید.
به خاطر داشته باشید: اکثر افراد از طعم اسانس نارگیل افزوده شده به غذا خوششان نمی‌آید.

جایگزین‌هایی بر پایه‌ی نارگیل جهت جایگزینی شیر نارگیل

عصاره‌ی نارگیل
مقدار شیر نارگیل مورد نیاز: ۱ فنجان
جایگزین با: ۸ اونس (حدود ۲۲۷ گرم) پنیر لور یا محلی + ۳ قاشق غذاخوری پودر شیر + ۱ قاشق غذاخوری عصاره‌ی نارگیل + “۳” /”۴″ فنجان آب داغ
طرز تهیه: پنیر محلی را همراه با شیر خشک، و عصاره نارگیل در یک مخلوط کن، مخلوط نمایید. سپس آب گرم را به آن افزوده و مخلوط نمایید.
به خاطر داشته باشید: همچنین می‌توانید ۱ قاشق چایخوری شکر را در صورت تمایل به آن اضافه کنید خصوصاً چنانچه آن را در دستور تهیه‌ی دسر مورد استفاده قرار می‌دهید.
و یا
مقدار شیر نارگیل مورد نیاز: ۱ فنجان
جایگزین با: ۱ فنجان شیر + “۱” /”۲″ قاشق چایخوری عصاره‌ی نارگیل و یا ۱ فنجان ماست + “۱” /”۲″ قاشق چایخوری عصاره‌ی نارگیل
طرز تهیه: “۱” /”۲″ قاشق چایخوری عصاره‌ی نارگیل را به یک فنجان شیر یا ماست اضافه کنید.
به خاطر داشته باشید: مناسب برای خوراک‌های کاری
و یا
مقدار شیر نارگیل مورد نیاز: ۱ فنجان
جایگزین با: ۱ فنجان شیر غلیظ شده + “۱” /”۲″ قاشق چایخوری عصاره‌ی نارگیل
طرز تهیه: “۱” /”۲″ قاشق چایخوری عصاره‌ی نارگیل را به یک فنجان شیر غلیظ شده افزوده و بهم بزنید.
به خاطر داشته باشید: عصاره نارگیل همان اسانس نارگیل نمی‌باشد.
و یا
مقدار شیر نارگیل مورد نیاز: ۱ فنجان
جایگزین با: “۱” /”۳″ فنجان شیر + “۱” /”۲″ قاشق چایخوری عصاره‌ی نارگیل + ۱ قاشق چایخوری نشاسته ذرت
طرز تهیه: شیر را در یک شیرجوش حرارت داده و نشاسته‌ی ذرت را به آن بیافزایید. آن را به طور کامل بهم زده تا زمانی که مخلوط غلیظ شود. شعله را خاموش کرده و عصاره‌ی نارگیل را به آن بیافزایید.
به خاطر داشته باشید: اگر مخلوط شما بیش از حد غلیظ شده باشد، مقدار دیگری شیر به آن افزوده و به هم زدن ادامه دهید.
ورقه‌های نارگیل شیرین نشده

جایگزین‌هایی بر پایه‌ی نارگیل جهت جایگزینی شیر نارگیل

مقدار شیر نارگیل مورد نیاز: ۱ فنجان
جایگزین با: “۳” /”۴″ فنجان آب داغ + “۱” /”۴″ فنجان ورقه‌های نارگیل شیرین نشده
طرز تهیه: “۳” /”۴″ فنجان آب را جوشانده و درون آن “۱” /”۴″ فنجان ورقه‌ی نارگیل شیرین نشده بیافزایید. اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بجوشد. سپس مخلوط را درون مخلوط کن ریخته و آن را با یکدیگر مخلوط نمایید. در صورت نیاز مخلوط را صاف کنید.
به خاطر داشته باشید: اگر نیاز به جایگزینی برای خوراک کاری دارید نیازی به صاف کردن آن نیست. می‌توانید همچنین از شیر گرم بجای آب جوش استفاده کنید.
در آخر بایستی گفت که هیچ جایگزینی وجود نداشته که بتواند دقیقاً بافت کرمی و طعم شیر نارگیل را به غذا ببخشد. همچنین برای افرادی که از نارگیل تنفر داشته و یا نسبت به آن حساسیت دارند، جایگزین‌هایی برای شیر نارگیل وجود داشته که در آنها هیچ گونه نارگیلی بکار نرفته است، به این جایگزینها در مقاله‌ای تحت عنوان « جایگزین‌هایی برای شیر نارگیل» پرداخته‌ایم.

 



لینک منبع

اشتراک گذاری مطلب

انتشار مطالب با ذکر منبع مجاز می باشد.